Restaurante Castelnuovo Madrid
Por norma general la inmensa mayoría de las Trattorias y restaurantes italianos en España presentan una oferta gastronómica muy localizada en la zona centro de Italia o exclusivamente en el área de Nápoles, sin embargo, Castelnuovo sobrepasa estos limites, se desmarca del resto y apuesta por una mezcla mucho mas amplia, centrando sus esfuerzos en la cocina italiana tradicional y en algunos casos recuperando enfogones recetas ya olvidadas.
Elaboramos nuestro propio pan, que hacemos a diario (inclusive desayunos). Nuestro nombre no es por casualidad es en honor a los tercios de Flandes, quizás su batalla mas heroica ¿Deberíamos poner una bandera de Borgoña en la puerta?
El horno
Si hay algo primordial y esencial en la “Cucina tradizionale italiana” esto es, el horno, fundamental en la preparación de Pizzas.
Hemos estado fabricando desde 1969 hornos de pizza de grado profesional para satisfacer las necesidades de nuestros clientes; La investigación técnica, el diseño y el desarrollo siempre han sido los valores más importantes de nuestra empresa, lo que nos permitió crear productos especiales como hornos de leña con bandejas calefactadas a gas hace más de cuarenta años, y luego aplicar esta innovación a bandejas giratorias, hasta modernos híbridos madera – gas o hornos eléctricos de leña. Hemos diseñado y seguimos desarrollando la gama de hornos de bancada giratoria.
Nuestros productos de alta calidad combinan facilidad de uso, ahorro de energía y combustible y un rendimiento de horneado superior.
MORELLO FORNI ha estado diseñando y construyendo hornos desde 1969, incluido el desarrollo de la placa de cama giratoria, hasta el día de hoy una característica poco común y técnicamente desafiante de producir. La voluntad de innovar el diseño de los hornos tradicionales se inició en la búsqueda de una solución práctica para evitar la rotación constante, dentro de las cámaras de cocción, de las pesadas bandejas de cobre utilizadas para preparar la farinata, una receta local; la bancada giratoria, una vez construida, mostró inmediatamente su potencial para cocinar pizza.
Incluso después de 40 años, MORELLO FORNI mantiene el diseño y la fabricación de productos, para ofrecer a nuestros clientes la máxima flexibilidad en la elección de las mejores características técnicas para sus necesidades. Los filtros anticontaminación de triple acción son un ejemplo de ello, desarrollados para solucionar los problemas de sobrecalentamiento y emisión de chimeneas, muy habituales en los hornos de leña tradicionales.
“Orandum est ut sit mens sana in corpore sano”
Bienvenido a nuestro restaurante especializado en cocina tradicional italiana, un espacio único dónde degustar la mejor cocina italiana.
Qué opinan nuestros clientes
